Joulun jäätelöherkku

• Jäätelöä, Aino, mustikkapiirakkaa
• Pipareita
• Kirsikoita
• Piparimurua
• Glögikiisseliä

Glögikiisseli :
• ½ l mustikka –tai punaista glögiä
• 2 rkl perunajauhoja
• Mittaa glögi ja perunajauho teräskattilaan. Kuumenna koko ajan hiljaa sekoittaen kunnes seos kiehahtaa ja muuttuu läpikuultavaksi. Siirrä kiisseli heti levyltä pois.
• Tarjoa jäätelön kanssa lämpimänä.

Valmista kiisseli ohjeen mukaan.
Pyöräytä jäätelöstä palloja ja laita pallot tarjolle pipareiden päälle.
Koristele jäätelö piparimurulla.
Tarjoilulautaselle voit laittaa väriksi kirksikoita.
Tarjoile jäätelö lämpimän glögikiisselin kanssa. 

Jäätelöjuhlat

Valiojäätelöä, eri makuja
Suklaakastiketta
Keksejä
Hedelmäkarkkeja
Vaahtokarkkeja
Värikkäitä suklaaraekarkkeja

Varaa tarjottavaa vierasmäärän mukaisesti.
Laita kaikki tarjottavat omiin astioihin, näin jokainen vieras voi koota itselleen mieleisen annoksen. Koristele jäätelöpallot suklaakastikkella.
Hyödynnä vuodenaikoja ja sesonkeja. Kesällä voit laittaa kulhoihin tuoreita marjoja.
Jäähdytä jäätelön tarjoiluastia pakastimessa kylmäksi, se pitää jäätelön hieman pidempään tarjoilukelpoisena lämpimällä säällä.
 

Lataa Navigaattoriisi ”Pingviini bongari”!

Lataa jäätelökioskien paikkatiedot navigaattoriin oheisen linkin takaa: http://www.navitieto.fi/lataa.php?cat=300

Jäätelöä ja raparperihilloketta

• 500 g tuoretta raparperiä
• 3dl sokeria
• tilkka vettä

• Pese ja puhdista raparperit. Paloittele varret pieniksi paloiksi ja laita kattilaan. Lisää sokeria ja vesi. Kuumenna ja kiehauta raparperit tai hauduta kannen alla, kunnes raparperi on sopivan pehmeää.
• Tarjoile lämpimänä jäätelön kanssa.

Jäätelöä hunajaisten pähkinöiden kera

• Valiojäätelöä. Maun voi valita oman makumieltymyksen mukaan.
• Pähkinä- tai pähkinähedelmäsekoitusta
• Hunajaa
• (Suolaa)

• Paahda puhtaalla paistinpannulla pähkinä-tai pähkinähedelmäsekoitusta ja kuumenna nopeasti. 
• Mausta seos halutessasi ripauksella suolaa.
• Lisää viimeiseksi hunaja tai vaahterasiirappi.
• Tarjoile hunajaiset pähkinät lämpimänä jäätelön kanssa.

Tiikerimämmiä

• Valiojäätelö Tiikeriä
• Mämmiä
• Appelsiinin kuoriraastetta

• Tarjoile jäätelöä mämmin lisäkkeenä.
• Voit myös koota annoksen kerroksittain valmiiksi annoskulhoon, näin saat hauskan raidallisen jälkiruoan. Laita  mämmi pursotinpussiin tai muovipussiin ja leikkaa pussin kärki auki.
• Annostele mämmi pussin kautta lasiin, näin saat siistimmän annoksen.

Uunijäätelö

• 1 kpl torttupohja
• 1,5  dl puolukka- tai vadelmahilloa
• 2-3 dl dl puolukoita / karpaloita tai vadelmia (kotimaisia)
• 1 l Valiojäätelö, kermatoffee tai vadelma, laktoositon

Marenki:

• 4 kpl munanvalkuaisia
• 1 dl tomusokeria

Valmistus:

• Laita uuni lämpenemään 250-275 asteeseen.
• Nosta torttupohja uuninkestävään vuokaan tai lautaselle.
• Kostuta torttupohjaa kylmällä kahvilla tai mehulla.
• Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää tomusokeri loppuvaiheessa siivilän läpi.
• Levitä hillo torttupohjalle. Leikkaa jäätelö kuutioiksi ja kokoa jäätelöstä keko tortun päälle. Laita marjoja jäätelön väliin ja päälle.
• Peitä jäätelö marenkivaahdolla ja laita torttu kuumaan uuniin 3-5 min. Torttu on valmis kun marenki saa hiukan väriä.
• Uunijäätelö tarjoillaan välittömästi sen valmistuttua.

Vinkki: voit esivalmistella uunijäätelön ennakkoon.

Kokoa uunijäätelö ilman marenkia pakastimeen valmiiksi hyvissä ajoin ennen tarjoilua. Peitä se hyvin esim. kelmulla. Kun tarjoiltutarve koittaa, poista kelmu, tee marenki ja valmista uunijäätelö loppuun.
 

Kuohkeaa omenavispipuuroa, toffeeta ja Ricotta & Pink Pepper -jäätelöä sekä porkkanakakkua

(Resepti valmistettu Heinon Tukun Ammattilaismessuilla. Messuilla reseptin valmistivat Jari Vesivalo RAVINTOLA OLOSTA ja Marko Laine.)

Pohja

• 500g omenamehua
• 40g fruktoosia
• 60g mannasuurimoa
• 1,5 g Fleur de sel (Suolaa)

Hauduta miedolla lämmöllä kypsäksi ja soseuta tehosekoittimella tasaiseksi. Siivilöi.

Puuro

• 250g pohjaa (yllä)
• 120g vaniljakastiketta (voidaan korvata sulatetulla Mövenpick-vaniljajäätelöllä)

Laitetaan sifoniin ja pidetään vesihauteessa kunnes tarjoillaan.

Manteli-porkkanakakkua

• 500g mantelimassa 50%
• 250g suolatonta voita
• 5 kpl kananmunia
• 200g porkkanasosetta (keitettyä porkkanaa, joka soseutettu)
• 50g vehnäjauhoja
• 2g suolaa

Sekoita pehmeä voi ja mantelimassa kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen, lisää porkkanasose ja vehnäjauhot ja suola. Paista uunissa 160C kunnes kakku on kypsynyt, n. 50min – 75min.

Karamellisoitua kondenssimaitoa

Laita kondenssimaitopurkki (täyssäilyke) hiljalleen kiehuvaan kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä sen verran että purkit peittyvät.
Anna kiehuilla vähintään 2-3 tuntia, jotta maito purkin sisällä karamellisoituu kunnolla.
Jäähdytä ja ota karamellisoitunut maito pois purkista.

Omenahilloa ja ”toffeeta”

Itse tehtyä omenahilloa, jossa mukana omenan paloja. Lisää joukkoon makusi mukaan karamellisoitua kondenssimaitoa ja sekoita.

Rapea pähkinäseos

• Pistaasipähkinöitä
• Kuivattuja hedelmiä
• Feulletine
• Marenkia (kuiva)

Hakkaa veitsellä pistaasit pieniksi paloiksi samoin kuivatut  hedelmät ja murskaa marenki myös muruiksi ja yhdistä kaikki keskenään Feulletine-lastujen kanssa.

Valmista annos laittamalle lautaselle kolmeen kohtaan ”toffeeta” eli karamellisoitua kondenssimaitoa ja keskelle omenahilloa, jonka päälle pursota vispipuuro sifonista. Paina vispipuuroon lusikalla pieni kuoppa, johon laitetaan Ricotta & Pink Pepper -jäätelöä ja päälle pähkinä-marenkirouhetta.

Hiillostettua / paistettua siikaa ja ohrarisottoa sekä simpukkalientä ja Lime & Lemon sorbet’ta

(Resepti valmistettu Heinon Tukun Ammattilaismessuilla. Messuilla reseptin valmistivat Jari Vesivalo RAVINTOLA OLOSTA ja Marko Laine.)

400g siikafileitä, ruodottomana
Kirkasta voita
Suolaa

Suolataan ja paistetaan (hiillostetaan) pannulla perinteisesti.

Ohrarisotto

• 100g salottisipulia, kuutioina
• 5g valkosipulia, hienonnettuna
• 30g kylmäpuristettua oliiviöljyä
• 200g ohranhelmiä, kerran ryöpättynä
• 200g kanalientä
• 400g simpukkalientä
• 40g mascarpone-juustoa
• 30g parmesaania, raastettuna
• 20g sitruunamehua
• 30g voita
• 10g ruohosipulia, leikattuna
• 10g rakuuna, leikattuna
• suolaa ja sokeria

Freesaa sipulit öljyssä 10min.
Lisää ohranhelmet, kanaliemi ja simpukkaliemi
Hauduta kovan kypsäksi (noin 40 min)
Mausta juustoilla, voilla, yrteillä, sitruunamehulla, suolalla ja sokerilla. Tarjoile.

Simpukkaliemi

• 2kg sinisimpukoita, pestynä
• 50g vermuttia
• 50g voita
• 20g sitruunamehua
• 10g rakuunaa
• suolaa
• sokeria

Kypsennä simpukat reikäpakissa (normaali pakki alla) kelmulla peitettynä höyryuunissa 90-asteessa 15min.
Ota liemi talteen. Kiehauta vermutti ja lisää simpukkaliemi, keitä muutama minuutti lisää rakuuna ja siivilöi.
Mausta voilla, sitruunamehulla, suolalla ja sokerilla. Tarjoile

Fenkolisalaatti

• 100g fenkolia, ohuina siivuina jäävedessä
• suolaa
• sokeria
• kylmäpuristettua rypsiöljyä
• sitruunamehua
• ruohosipulia, leikattuna
• rakuunaa, leikattuna

Valuta fenkolisiivut ja mausta suolalla, sokerilla, öljyllä ja sitruunamehulla. Tarjoile

Lisänä Mövenpick Lime & Lemon sorbet.

Aseta siikafile osittain risoton päälle etuosaan ja yläosaan risoton päälle sorbet-pallo. Viimeistele annos asettamalla kaiken päälle fenkolilastut. Lisää kastike lautaselle. Halutessasi voit lisätä annokseen jotain kauden vihreää vihannesta.

Hei pirtelön ystävät!

Syksy tuli, ja koulut alkoivat. Mieleinen ja maukas välipala on kunnon pirtelö. Sen lisäksi että pirtelö on mieleistä juotavaa, saa siitä myös valkuaista ja kalsiumia.

Valitsemalla laktoosittoman maidon ja laktoosittoman Valiojäätelön voit tehdä laktoosittomia pirtelöitä. Esimerkiksi suklaapirtelö syksyn uutuudestamme, Valiojäätelö laktoositon suklaa, maistuu mahtavalle. Vaihtele marjapirtelöihin marjojen lajeja sen mukaan, mitä pakasteesta löytyy. Näin saat kivaa vaihtelua ja vitamiinit tuoreena koululaistenkin nautittaviksi mieleisessä muodossa.

Ohessa peruspirtelön ohje ja muutamia muunnoksia:

Peruspirtelö

• 2 dl maitoa
• 100 g Valiojäätelöä maun mukaan
• 2 rkl makuainetta

Mittaa korkeaan astiaan maito, jäätelö ja makuaine. Sekoita voimakkaasti sauvasekoittimella, sähkövatkaimella tai tehosekoittajalla. Kaada pirtelö lasiin ja nauti heti.

Mansikkapirtelö

• 2 dl kevyt maitoa
• 100 g Valiojäätelö, mansikkaa
• 2 rkl mansikkahilloa

Suklaapirtelö

• 2 dl kevyt maitoa
• 100 g Valiojäätelö, suklaata
• 2 rkl suklaakastiketta tai kaakaojuomajauhetta

Raikas mansikkajäätelöjuoma

• 2 dl mansikkamehukeittoa
• 200 g mansikoita
• 200 g Valiojäätelö, vaniljaa, HYLA tai laktoositon

Mehukeitto juomassa pitää juoman rakenteen pidempään pirtelömäisenä. Voit tehdä kerralla isomman annoksen, säilyttää jääkaapissa ja nauttia loput seuraavana päivänä. Näin pienemmille koululaisille on valmis välipala. Ohjeesta tulee n. 0,5 litraa jäätelöjuomaa.

Jäätelö maistui Koskikadun jätskikiskalla

Palvelutalo Koskikodin asukkaat Koskelassa pääsivät nauttimaan ikiomasta jäätelökioskista 24.8.2010, kun Bettina Painio voitti Valiojäätelön kesäkilpailun "Kerää korkein kansipino ja voita oma jäätelökioski päiväksi käyttöön”.

Bettina oli saanut tiedon kilpailusta suoraan Pingviini-tuutin kannesta, jonka jälkeen ahkera kansien kerääminen alkoi. Voitosta hän sai kuulla juuri yövuorosta kotiin päästyään, jonka jälkeen hän soitti iloisesta uutisesta heti töihin, jossa tieto otettiin positiivisesti ja innokkaasti vastaan.

Helsinkiläinen Bettina halusi jakaa voiton työpaikkansa kesken, ja niin jäätelökioski toimitettiin päiväksi Palvelutalo Koskikodin pihalle. Jäätelö maistui päivän ajan niin voittajalle itselleen kuin hänen asiakkailleen ja työkavereilleen.

Suosikkimakua voittajalta kysyttäessä tuli vastaukseksi, että ” ehdoton suosikki on mango-meloni”. Muutkin jäätelöstä nauttineet pääsivät kertomaan lempimakujaan ja suosikeiksi nousivat perinteiset maut kuten suklaa sekä kinuski-pähkinä.

Jäätelöä syödessä päivä Palvelutalo Koskikodin pihalla kului iloisissa tunnelmissa – ihmisevät olivat hyvillä mielin ja jäätelöpalloja pyöriteltiin paljon. Ihmiset tunnustivat herkuttelevansa jäätelöllä usein, ja kahden pallon yhdistelmät tuntuivat olevan monen mieleen.

Voitto Valiojäätelön kilpailusta irtosi Bettinalle 771 kerätyllä jäätelökannella.

Kylmän uunin pannukakku

Syksyn pimeneviin iltoihin arjen loistoa!

6-8 annosta

• 8 dl maitoa
• 2,5 dl vehnäjauhoja
• 1,5 dl sokeria
• 5 munaa
• 1 tl suolaa
• kakkupohjavuoka halkaisija 24 cm (pohjan oltava tiivis)
• voita vuoan voiteluun
• 20 g voita nokareina pannukakun päälle

Sekoita aineet huolella. Kaada massa vuokaan. Laita vuoka kylmään uuniin. Säädä uuniin vain alalämpö, lämpötila 175 astetta. Jos alalämmön käyttö ei ole mahdollista, säädä uuni 150 asteeseen. Paistoaika noin reilu tunti tai kunnes pannukakku on kypsä ja pinnalta kauniin vaalean kuultava.

Muista, että valmis pannari on vanukkaan oloinen.

Tarjoile vaniljajäätelön ja marjojen kanssa.

Kesätervehdys jäätelökokit!

Kesä on juhlien aikaa ja jäätelö sopii hyvin myös juhlatarjoiluun. Jos ei ole juhlia tiedossa, kesäistä päivää voi silti hyvin juhlistaa tarjoilemalla jäätelöä vähän juhlavammin ja yllättää vaikkapa naapurit, kaverit, lapset jne.. Luo jäätelöllä unohtumattomia elämyksiä ja laita vinkit kiertoon!

Hieman lisää tarjoiluaikaa saat jäätelölle tekemällä vedestä jäisen tarjoiluastian jäätelölle. Jääastian voit tehdä hyvissä ajoin pakastimeen valmiiksi ennen tarvetta tai yllätysten varalle.

Jäätelölinnojen tekemiseen voivat lapset itsekin osallistua ja luoda mieleisensä näköisen linnan. Linnasta riittää jäätelöä n. 5 herkuttelijalle. Herkuttelijoiden määrän kasvaessa lisää jäätelön määrää tarpeen mukaan.

Pidä jäätelöä aina pakastimessa; se on valmista, herkullista ja edullista tarjottavaa, josta pitävät lähes kaikki. Muista myös laktoosittomat jäätelömme.

Maukasta jäätelökesää toivottaa Armi.

Jäätelöä jääkulhossa

• 1 litra Valiojäätelöä, mansikkaa, laktoositonta
• 1 litra Valiojäätelöä, päärynää, laktoositonta
• tuoreita mansikoita

Jäätelöiden makuja voit tietysti vaihdella mieltymystesi mukaan!

Varaa kaksi suunnilleen samankokoista kulhoa ja laita ne sisäkkäin. Kulhojen väliin voita laittaa koristeeksi kukkia, yrttejä, mansikoita yms. Laita sisimmäisen kulhon keskelle paino.

Täytä kulhojen väliosa kylmällä vedellä ja siirrä yhdistelmä pakastimeen. Anna pakastua kunnolla vaikka muutaman päivän ajan. Kun tarvitset jäistä tarjoiluastiaa, irrota ulommainen kulho pois.

Voit kastaa kulhon nopeasti lämpimään veteen, niin kulho irtoaa helpommin. Paloittele jäätelö kuutioiksi tai tee palloja ja koristele annos tuoreilla mansikoilla. Laita reunallinen lautanen jääastian alle, johon sulamisvesi kerääntyy. Lautasen voit ”naamioida” luonnonkukilla, saniaisen oksilla tms...

Prinsessan jäätelölinna

• 1 l Valiojäätelö, vadelmaa, laktoositon
• 3 kpl Pingviini-tuutti, vaniljaa, laktoositon
• 1 kpl Puffet, vaniljaa kermavaahtoa
• 1 carneval-keksi
• 13 kpl sydänmakeisia
• 3 vaahtomakeisia

Jäähdytä pakastimessa tarjoilulautanen kylmäksi ja jäähdytä makeisia hetki jääkaapissa. (Lämpimät makeiset ja lautanen sulattavat jäätelön pinnan nopeasti.) Leikka Puffetista 1/3 ja laita se keskimmäisen Pingviinituutin alle ja 2/3 laskusillaksi linnan eteen.

Liitä makeiset halutessasi kermavaahdon avulla jäätelön pintaan. Koristele linna ja tarjoile heti.

Ritarin jäätelölinna

• 1 l Valiojäätelö, päärynää, laktoositon
• 3 kpl Pingviini, vaniljaa, laktoositon
• 1 kpl Puffet, vaniljaa, englanninlakritsia, hedelmä-ja lakristivenemakeisia, carneval-keksejä, (kermavaahtoa) ja merirosvolippu

Jäähdytä pakastimessa tarjoilulautanen kylmäksi ja jäähdytä makeisia hetki jääkaapissa. (Lämpimät makeiset ja lautanen sulattavat jäätelön pinnan nopeasti.) Liitä makeiset halutessasi kermavaahdon avulla jäätelön pintaan. Leikkaa Puffetista 1/3 keskimmäisen tornin alle ja 2/3 laskusillaksi linnan eteen Koristele linna ja tarjoile heti.

Juusto-valkosuklaakakku

Pohja:

• 200g kaurakeksejä
• 150g suolatonta voita
• ½ dl sokeria

Laita tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi. Laita massa irtopohjalliseen kakkuvuokaan ja aseta vuoan alle jotain, mihin ylimääräinen neste valuu. Laita uuniin 225 asteeseen noin 5 minuutiksi, että massa hiukan karamellisoituu. Jäähdytä.

Täyte:

• 100g sulatettua valkosuklaata
• 200g tuorejuustoa
• 200g ranskan kermaa
• 3 munaa
• 2 dl sokeria
• ½ -1 limen mehu 

Sekoita ainekset keskenään ja kaada vuokaan. Paista noin 35 minuuttia 175 asteessa.

Tarjoile Mövenpick raspberry & strawberry sorbet’n kanssa. Nauti!

Italialainen suklaakakku vaniljajäätelön kera

• 200 g tummaa suklaata
• 135 g suolatonta voita

Sulata rouhittu suklaa ja pieneksi kuutioitu voi vesihauteessa.

• 60 g sokeria
• 3 kpl munia

Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

• 120 g sokeria
• 0,8 dl vettä

Keitä sokerista ja vedestä 106°c siirappi.

Yhdistä suklaa ja siirappi sileäksi massaksi ja nostele siihen lastalla varovasti kananmunavaahto siten, että massa pysyy kuohkeana. Laita massa leivinpaperilla vuorattuun ja voideltuun kakkuvuokaan. Paista uunissa 90°c 45- 60 min. Jäähdytä ja nauti vaniljajäätelön ja hyvän seuran kera.

Jäätelökahvi ja jäätelösooda resepti

Hei!

Vihdoinkin tuli kesä, ja voimme jälleen ihailla luonnon kauneutta ja muuntautumiskykyä. Miten kaikki voikaan näyttää niin erilaiselta kuin talvella tai kevään loskassa! Nautitaan nyt siis kesästä ja jäätelöstä, sillä ne kuuluvat yhteen kuin parhaat kaverit...

Suosittu päivittäinen kahvi saa aivan uuden ilmeen ja makuelämyksen, kun yhdistät sen jäätelön kanssa. Kuumalla säällä jäätelö viilentää mukavasti kahvia. Itse olen teenjuoja, mutta kyllä jäätelökahvit maistuvat teenjuojallekin! Myös kivat jäätelösoodat ovat helppoja tehdä ja maistuvat monille.

Ulkoilkaa paljon ja, jos vain on mahdollista, nauttikaa myös herkulliset jäätelöjuomat pihalla, parvekkeella, rannalla... Yllätä ystävät ja kotiväki. Harva muistaa yhdistää näitä tuttuja juttuja keskenään.

Jäätelökahvin sekaan voit valita jäätelönmaun mielesi mukaan. Mitä kuulostaa Tiikeri-kahvi tai suussa sulava Kermatoffee-kahvi... Jos haluat kevyempää tarjoilua, kokeile maukkaita Valiojäätelö SuklaaVanilja Kevyt- tai MinttuSuklaa Kevyt -variantteja. Molemmat maut ovat HYLA-tuotteita.

Jäätelökahvi

• 2 dl kahvia tai maitokahvia
• 1 pallo tai pala (n.60g) Valiojäätelöä maun mukaan

Kaada kahvi mukiin tai paksuun lasiin. Annostele jäätelö varovasti päälle. Tarjoile heti.

Vinkki: Halutessasi voit koristella juoman pinnan kermavaahdolla ja suklaarouheella. Kahvia voi myös maustaa esim. suklaakastikeella, joka kannataa laittaa heti ensimmäisenä lasin pohjalle.

Jäätelösooda

• n.2 dl appelsiinilimua
• 2 palloa/palaa (n.80g) Valiojäätelö, Tiikeriä

Kaada kylmä limu korkeaan lasiin ja laita päälle varovasti jäätelöpallot tai -palat. Juoma kuohuu helposti yli. Voit rakentaa juoman myös toisinpäin, jäätelö ensin ja sitten limua päälle pikkuhiljaa. Maukas sooda syntyy myös colajuomasta ja esim. suklaajäätelöstä. Lisää viilennystä saa laittamalla lasin pohjalle muutaman jääpalan. Lisää pillit lopuksi ja tarjoile heti.